祛病消灾端午盐

“玉粽袭香千舸竞，艾叶黄酒可驱邪。骑父稚子香囊佩，粉俏媳妇把景撷”（ 南宋许文通，《端阳采撷》）。每年五月初五，即是中国传统佳节——端午节。

在端午节期间，除了吃粽子、赛龙舟、挂艾草、洒雄黄、戴香囊、祭先祖、洗草药澡等传统流转至今的纪念习俗外，随着时间推移，许多纪念习俗都已逐渐淡出人们的视线。端午盐，无疑是逐渐被人们忘却又不得不提的一种习俗。

端午盐，因必须在端午节的午时制作才好，因此又称午时盐。据说，在旧习俗中，许多远赴外地的游子（或称创业者），除了带故乡的一杯黄土外，还必须带上故乡的端午盐，以寄托乡情、祛病消灾。

端午盐的原料因地、因人而异，如中药材（藿香、佩兰、广木香、炒麦芽、苍术、川朴、槟榔、香薷、山楂、炒内金、陈皮、枳壳、甘草等）、果脯（杨梅、橄榄、杏仁等），甚至薄荷叶、茶叶等皆可入料。但万变不离其宗，盐是惟一不变的法则，而且以海盐（粗盐）为佳。取上述原料若干，与海盐混合炒热，炒好后存放起来，有芳香化湿、清热解暑、生津止渴、解表和中的功效。每逢饮食积滞或湿困脾阳、胃口不佳的时候，即可以取出半匙，冲上热水服用，效果绝佳。因此，在老一辈人生活中，端午盐绝对算得上治病偏方、食疗秘方。

随着时代的发展社会的进步，人们生活节奏的加快，诸如藿香正气水（胶囊）、午时茶颗粒等等类似功效的成药的增加，使得炒端午盐的人家越来越少。端午盐也逐步淡出了人们的视线。

然而，具有食疗功效的端午盐却是成药不可比拟的。如今，为挖掘盐的多种功能，提高产品附加值，多品种营养盐、盐类日化用品、盐类化妆品等层出不穷，不知研制开发具有不同配方、不同功效的端午盐，是否会激发人们的怀旧情节，在同类竞争中出奇制胜。

【 小贴士 】 端午盐DIY

材料

小麦：（五两，洗干净，晒干水分。性凉味甘，含大量淀粉、蛋白质、糖类、脂肪、维生素B等营养成分，能养心益脾、除烦止渴、通利小便）；

薄荷叶：（四两，洗干净，沥干水分，晒半干。性味清凉，清气爽，解毒败火，清利咽喉，健胃通经络）；

茶叶：（一两，传统习惯用绿茶或乌龙茶。提神醒脑，醒酒解毒，止泻杀菌消炎，降血压，增强毛细血管的活性，还有多种维生素）；

杨梅干：（一斤，腌制好的。清热、润肺、利尿、消肿、解毒、健胃、止泻）；

橄榄肉：（五两，腌制好的。性平味酸，能清肺利咽、生津解毒）；

海盐：（一斤。含有丰富的矿物质，能杀菌消毒）。

制作程序

先将小麦放锅里中火干炒，要一路翻炒，不能让它焦了。炒至麦粒略微爆开就可以出锅待用了。再将海盐放到锅里小火翻炒一阵，跟着放入薄荷一起翻炒。当薄荷变了颜色，就把所有的材料：炒过的小麦.茶叶.杨梅干和橄榄肉全都放进去小火翻炒均匀，继续炒约十分钟左右就可以出锅了。这样香香咸咸的午时盐就完成了。

功效

消化不良引起的肚泻、肠胃不适、饱胀不适；伤风感冒寒咳（热咳不宜）；酒醉食滞等。

（ 注：本小贴士仅为编者据网络资料整理，不具科学依据 ）