一呼百应万马奔腾：政策、国企、行业共筑健康新湘菜产业升级

发布时间：

2026-01-16

1月13日，由雪天盐业发起，湖南盐业集团联合省品牌建设促进会、省国民营养协会共同举办的“健康美味沙龙”在冰火·臻味举行。央视《三餐四季》营养专家李定文、美食博主“长沙孔姨”、郭郭江、喷香妞，文旅博主杨凯，冰火楼创始人胡艳萍、宴长沙董事长刘晋伍、橘洲1925湖湘餐厅创始人蔡雅慧等名店掌门人与多位中国烹饪大师齐聚一堂，探讨在“减盐减油”共识下，如何以“好盐好油”打造健康美味。

这场对话，标志着政策“呼声”正转化为行业“集体行动”。一个政府引导、国企推动、市场响应的健康湘菜生态加速形成。

01 政策的“一呼”：高位倡导凝聚共识

变革始于清晰号令。2024年10月，省委书记沈晓明专题调研湘菜产业时强调，要积极研制和推动“减油减盐”健康新湘菜。这声源自“健康中国”战略、回应民生关切的倡导，为湘菜产业指明了健康升级方向。

随后，省委、省政府部署的“减盐减油三年行动计划”将方向转化为具体行动纲领。政策高位引领，明确了全产业链协同推进的共同目标。作为以盐及盐化工为主业的省属国企，湖南盐业集团率先担当，找准服务全省战略与自身发展的结合点，通过贯穿全年的“雪天食盐健康科普年”品牌科普规划及健康好盐产学研一体部署，成功纳入省委、省政府“减盐减油”专项行动主体责任名单。

湖南盐业集团党委书记、董事长，雪天盐业董事长马天毅表示，落实这项政策是省属国企的必尽之责，也是企业高质量发展的重要契机。一粒盐，是风味的起点，更是健康的基石。这既是一场美味领域的“供给侧改革”，也是对“食以安为先，安以健为本”理念的践行。

02 雪天的“知行”：全产业链赋能行业

政策引领与企业担当，通过雪天品牌“知行合一”的市场实践变得可触可感。雪天盐业在全国范围内系统推动减盐行动，将健康理念转化为产品创新成果。依托500余项专利，雪天盐业突破精准控钠技术，可降低钠摄入量14%-40%，推出三餐四季系列食盐、复合调味料系列产品，制定专属团餐用盐标准，以“雪天盐，做菜更鲜美”的产品特性，破解健康与美味难以兼顾的行业难题。

雪天盐业通过全国性赛事及平台联动树立行业标杆：在中国厨师节发起“八大菜系，百位大师，一个共识——减盐不减味”守护健康中国行动，发布雪天健康菜单；成功举办“雪天杯”健康新湘菜烹饪大赛，并被选定为2025年HOTELEX国际精英厨师赛官方指定用盐。同时，联合省卫健委、省疾控中心等部门，结合终端网点建设开展科普推广，深入社区、学校、机关、商超等场景，全年开展百余场科普“五进”活动。凭借系列举措，雪天盐业斩获第八届湖南省省长质量奖，获评“健康新湘菜功勋品牌”“健康食盐·百家湘菜名店推荐品牌”，带动年度经营指标全面提升，中高端产品销量大幅增长，形成可复制的产业健康转型范式。

湖南省品牌建设促进会常务副理事长、秘书长刘功元表示，全方位落实减盐行动，彰显了湖南盐业、雪天盐的强大产业自信与品牌自信。

03 行业的“百应”：标杆引领万马奔腾

生态共建授牌仪式将活动推向高潮。冰火楼、宴长沙、潇湘君庭、韵味老长沙、橘洲1925、太白餐厅、冰火小馆、小满为嘉、冇味湘潭菜、玖湘壹、沁园湘等餐饮企业，获授“减盐减油”健康新湘菜品牌示范店。这块牌匾为行业树立了健康转型的清晰路标，“头马”引领的示范效应，正带动更多市场主体加入健康升级行列。

李定文在食盐科普环节强调，“健康并非对美味的妥协，而是对食材本味的深度激发。”冰火楼创始人胡艳萍分享27年经营感悟，“好盐好油是高端餐饮品牌增强消费信任的重要法宝。”美食博主“长沙孔姨”透露家传提鲜秘诀，“紫苏、豆豉等天然食材用得好，能有效实现风味补偿。”郭郭江、喷香妞则从传播维度建议，“自媒体应发挥意见领袖作用，引领健康消费新风尚。”